Alla har s\u00e4kert undrat vad som ligger bakom de mjuka och fylliga tonerna i r\u00f6dvin och de surare och bubbligare tonerna i vitvin. Smaken kan i korthet beskrivas som en kombination av fyllighet, tanniner, s\u00f6tma och syrlighet. De orsakas alla av olika kombinationer av smak, k\u00e4nsel och doftupplevelser.<\/p>\n
S\u00f6tman orsakas mest av druvornas fruktsocker, men \u00e4ven av estrar och alkohol som finns i vin. Munnen k\u00e4nner smaken av sockret, men till den s\u00f6ta smaken bidrar \u00e4ven dofterna i vin. D\u00e5 det finns mycket fruktiga dofter anses vinet ofta s\u00f6tt, \u00e4ven om sj\u00e4lva sockerniv\u00e5n skulle vara l\u00e5g. S\u00f6tman bidrar till en rund smak och oftast upplevs s\u00f6ta viner smaka mycket. Socker bidrar inte bara till s\u00f6tma, utan \u00f6kar \u00e4ven alkoholhalten.<\/p>\n
S\u00f6tman balanseras med syrligheten. H\u00f6g halt av syra \u00f6kar salivutl\u00f6sningen och bidrar till en stickande eller uppfriskande smak p\u00e5 sidan av tungan. Om vinet inte skulle inneh\u00e5lla syra skulle vinet ha v\u00e4ldigt kort smak medan om det finns mycket syra k\u00e4nns de strama. Syra kan \u00e4ven tills\u00e4ttas i viner, d\u00e5 anv\u00e4nds citronsyra, vinsyra och askorbinsyra. Syrorna \u00f6kar \u00e4ven vinets h\u00e5llbarhet.<\/p>\n
Tanniner \u00e4r det mest sp\u00e4nnande som finns i vin. De bidrar starkt till vinets torrhet, men \u00e4ven till fyllighet. Tanniner finns n\u00e4stan bara i r\u00f6da viner och dess smaker \u00e4r tydligast i bakre delen av tungan. K\u00e4nslan av torrhet orsakas av att tanninerna v\u00e4xelverkar med salivens proteiner och faller ut p\u00e5 tungan. Tanniner finns naturligt i druvornas skal och k\u00e4rnor, men de kan \u00e4ven tills\u00e4ttas skilt f\u00f6r att f\u00e5 \u00f6nskad str\u00e4vhet och f\u00e4rg i vinet. Om vinet lagras i ekfat kan tanninhalten \u00f6ka.<\/p>\n
Fyllighet \u00e4r rundhet och generositet i smaken. Fylligheten p\u00e5verkas f\u00f6rutom av socker och tanniner, \u00e4ven av lagringen. Fylligheten kommer \u00e4ven tydligare fram ifall vinet \u00e4r lagrat p\u00e5 ekfat eller med ekchips, vilket \u00e4r det billigare alternativet.<\/p>\n
Druvan inneh\u00e5ller i princip allt som beh\u00f6vs f\u00f6r vin. Det tills\u00e4tts allts\u00e5 v\u00e4ldigt lite i viner. Valet av druvsort p\u00e5verkar allts\u00e5 v\u00e4ldigt mycket hurdant vinet \u00e4r.\u00a0 Alla druvsorter har sina typiska smaker, dessa finns t.ex upplistade p\u00e5 Alkos hemsida (www.alko.fi<\/a>). Druvans smak p\u00e5verkas b\u00e5de av v\u00e4xtf\u00f6rh\u00e5llanden och art.<\/p>\n Hur ska man d\u00e5 f\u00e5 det mesta ut av vin? Vid vinsmakning ska man ta h\u00e4nsyn till utseende, doft, smak och k\u00e4nsel, l\u00e5ter l\u00e4tt va?<\/p>\n Vid analysering av f\u00e4rgen kan man bed\u00f6ma vinets \u00e5lder och alkoholhalt. Ett ungt r\u00f6tt vin skiftar mot m\u00f6rkt bl\u00e5lila och ett \u00e4ldre mer mot brunt.\u00a0 Vita viner skiftar d\u00e4remot med \u00e5lder fr\u00e5n vattenklara till gr\u00f6nskimrande till gula. Om vinet har h\u00f6g viskositet inneh\u00e5ller det mer alkohol. Viskositeten kan man genom att se hur bra vinet \u201dfastnar\u201d p\u00e5 vinglasets kanter.<\/p>\n Doften \u00e4r den som utg\u00f6r st\u00f6rsta delen av smaken, de fem grundsmakerna \u00e4r alldeles f\u00f6r simpla f\u00f6r att vi ska kunna avg\u00f6ra vinets smak baserat enbart p\u00e5 dessa. Dofterna kommer b\u00e4st fram genom att dofta p\u00e5 vinet i sm\u00e5 sniffningar. Dofta f\u00f6rst utan att snurra p\u00e5 glaset och d\u00e4refter med snurrningar. \u00c4r doften stor eller liten? Vilka dofter kan du urskilja? Dofter \u00e4r v\u00e4ldigt individuella och det kan vara nyttigt att g\u00f6ra upp en liten databank f\u00f6r sig sj\u00e4lv.<\/p>\n Alltid n\u00e4r du smakar p\u00e5 vin ska du samtidigt f\u00f6rs\u00f6ka dofta p\u00e5 det f\u00f6r att f\u00e5 det mesta av vinet. T\u00e4nk p\u00e5 saker som: smakar vinet l\u00e4nge eller \u00e4r det kort, \u00e4r det s\u00f6tt, surt eller beskt? Smaken f\u00e5r inte blandas med k\u00e4nslan av vin i munnen. Till k\u00e4nslan h\u00f6r fyllighet, viskositet, alkoholhalt, temperatur, spritsighet och str\u00e4vhet.<\/p>\n Allt detta bidrar till din smakupplevelse av vin. Det kr\u00e4vs tydligen bara mycket tid och t\u00e5lamod f\u00f6r att bli en vink\u00e4nnare. Nedan finns en lista \u00f6ver viner som man kan b\u00f6rja en smakarkarri\u00e4r med. De \u00e4r alla v\u00e4ldigt olika och ganska s\u00e5 typiska f\u00f6r sin sort. Om ni inte hittar n\u00e5gon av dessa viner i Alko kan man fr\u00e5ga personalen efter ett likande vin, de hj\u00e4lper g\u00e4rna.<\/p>\n R\u00f6d viner:<\/p>\n Flinca Flichman Shiraz Roble, Argentina, fyllig, 8,98 \u20ac<\/p>\n Brown Brothers Everton, Australien, medelfyllig, Cab. sauvignon, 9,98 \u20ac<\/p>\n Gato Negro Merlot, Chile, medelfyllig, 7,28 \u20ac<\/p>\n Faustino VII, Tempranillo, Spanien, fyllig, 9,39 \u20ac<\/p>\n Quinta das Setencostas, Portugal, medelfyllig, 9,98 \u20ac<\/p>\n Jules Bernolin Beaujolais, Frankrike, Gamay, l\u00e4tt, 9,98 \u20ac<\/p>\n Vitviner<\/p>\n Caliterra reserve Chardonnay, Chile, 9,75 \u20ac<\/p>\n Steinschaden, \u00d6sterrike, Gr\u00fcner Veltliner, 9,90 \u20ac<\/p>\n Wolfberger (W)3, 3 druvor, Frankrike, 10,28 \u20ac<\/p>\n Fanny<\/p>\n K\u00e4llor:<\/p>\n http:\/\/www.vinmonopolet.no\/artikkel\/mat-og-drikke\/vinens-abc\/del-1-smaken-av-vin<\/a><\/p>\n http:\/\/www.aromadictionary.com\/articles\/wineastringency_article.html<\/a><\/p>\n http:\/\/www.altiaacademywineclub.se\/dryckesskolavin\/sexfaktorersompaverkarvinetskvalitetochkaraktar.5.7cf9c5aa121e17bab42800035741.html<\/p>\n www.systembolaget.se<\/a><\/p>\n www.alko.fi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alla har s\u00e4kert undrat vad som ligger bakom de mjuka och fylliga tonerna i r\u00f6dvin och de surare och bubbligare tonerna i vitvin. Smaken kan i korthet beskrivas som en kombination av fyllighet, tanniner, s\u00f6tma och syrlighet. De orsakas alla av olika kombinationer av smak, k\u00e4nsel och doftupplevelser. S\u00f6tman orsakas mest av druvornas fruktsocker, men … Forts\u00e4tt l\u00e4sa Vinets smak<\/span>